Я обожаю этого парня, то, что он делает, и как он это делает. Наш человек! Истинный Лидер Перемен! В 28 лет он получил Орден рыцаря Британской империи из рук Королевы за выдающийся вклад в сохранение здоровья английской нации. Он изменил систему питания в английских школах и в этом году пошёл войной на McDonald’s. Выступление Джеймса на TED в 2010-м я бы не назвала удачным, но тот факт, что полный зал американцев аплодируя встал перед 34-летним англичанином, говорит сам за себя.
Джэйми Оливер -- шэф-повар, который собирает тысячные залы. Его шоу на ABC имеет высокий рейтинг уже несколько лет. (Иван Ургант раздаёт сигареты ведущим обычных кулинарных ТВ-передач и вместе с ними нервно курит в сторонке.) Джейми любит готовить, любит кормить и просто любит людей. Феномен сверхпопулярности Оливера в его энерги, обаянии и в том, что его кухня не содержит никаких тайн и особенных ритуалов.
Оливер -- один из самых популярных британцев в мире, он молод, богат, ведёт свою колонку в The Times и не сходит со страниц газет и голубых экранов. Джеймс — автор многочисленных кулинарных бестселлеров и владелец сети собственных ресторанов. Несмотря на бешеный темп жизни, Джеми отличный семьянин. Он женат на бывшей модели Джульетт Нортон, у них уже четверо детей — трое девочек и мальчик, который родился 15 сентября 2010 года. (Источник). Оливер — миллионер, который одевается как студент, танцует у плиты под попсу и нарушает все кулинарные законы. Он путешествует по свету, становясь своим среди грузчиков и рыбаков, музыкантов и уличных мальчишек. В юности Джейми основал музыкальную группу и теперь во время телевизионных шоу танцует и поет, и кажется, что может сотворить супер обед буквально из ничего.
Должна признаться: Джейми -- мой любимый "кейс" по одному из ключей социогеномики. И это несмотря на то что как бизнесмен он то и дело даёт повод беспокоиться за будущее его империи. Как бы то ни было, Оливер уже вписал своё имя в историю change-management и остаётся примером для многих.
Лидерство обычно ассоциируется у нас с призывами к движению вперёд. Однако Джейми возвращает людей к здравому смыслу, к нормальной пище, простой и необильной еде. Он призывает отказаться от чипсов и газировки и готовить из свежих продуктов на домашней кухне. Блюда, за которые берётся Джейми, зачастую просты, всем известны и успели наскучить, однако у него получается вдохнуть в их рецепты новую жизнь.
Ради распространения своих идей Джеймс оставил жену с детьми в Англии, чтобы на старом авто с прицепом исколесить всю Европу. В школе Джейми учился плохо, он не знает языков. По его мнению, кулинария -- тот особый язык, на котором каждый народ говорит весьма красноречиво. (С социологической точки зрения это любопытная идея, вот почему мы в Kinsmark задумались над открытием исследовательского проекта в данной сфере.)
Отвага Джейми впечатляет. Сначала он показывает себя в деле, приглашая людей в разных городах Европы готовить вместе с ним. Он бросает вызов даже гордым сицилийцам, предложив им свою готовку на открытом городском рынке. Затем он едет в Америку, чтобы встряхнуть представление о еде у "страны, катящейся в пропасть". Поговорив с поварами американской школы и выяснив, чем они кормят детей, Джейми буквально плачет на детской площадке: "Я не понимаю, что я тут делаю!" (В том смысле, что разве может один человек изменить столь укоренившуюся культуру ежедневного поглощения "мусорной жратвы".)
Я не современная женщина. У меня дома готовили, готовят и будут готовить. Возможно именно потому, что нас таких в стране немало, Россия пока не попала в "список Оливера" -- перечень стран, перешагнувших точку невозврата. Пока мы "впитывали" все прелести западной культуры (по плану Даллеса и сверх него), американцы уничтожали себя сами. Выступая на TED, Оливер обратился к ним со словами: "Я хочу, чтобы вы помогли создать сильное жизненно важное движение за то, чтобы рассказать каждому ребенку, что такое еда, вдохновить семьи готовить снова, и призывать людей повсюду бороться с тучностью".
Роман с кухней
Джеймс Тревор Оливер родился 27 мая 1975 года в маленькой деревушке в Эссексе в обычной британской семье. Его родители были владельцами небольшого трактира, поэтому Джейми рос на кухне и ходил с дедом на рынок за продуктами. С 8 лет родители начали привлекать мальчика к готовке. Сначала ему доверяли мытье и чистку овощей, затем нарезку салатов, а позже Джейми стал полноправным поваром. Уже в 16 лет он твердо знал, чего хочет в жизни. Сначала он поступил в кулинарное училище Westminster Catering College, а затем уехал на стажировку во Францию, где совершенствовал своё искусство в разных ресторанах.
Вернувшись в Англию, Джейми работал помощником у известного лондонского кондитера Антонио Карлуччо. Во время работы Джеймса в Neal’s Yard его заметил шеф-повар Дженнаро Контальдо, который открыл талантливому юноше многие секреты итальянской кухни. Затем Оливер перебрался в River Cafe, где его и нашли создатели документального фильма ВВС о лондонских ресторанах. Джейми рассказывал о готовке с таким воодушевлением, что уже после первого эфира ему поступило пять продюсерских предложений вести собственную кулинарную передачу. После сезонов 1998-99 годов его шоу «Голый повар» (где он не обнажается сам, а обнажает все секреты своей кухни) стало суперхитом не только в Англии, но и во всём мире. Программа получила премию Британской академии кино и телевизионных искусств (BAFTA). В это же время вышла и его первая книга (на сегодня их восемь). В 2000 году Джейми подписал рекламный контракт с сетью супермаркетов Sainsbury’s (ок. 1,5 миллиона фунтов в год) и запустил шоу Pukka Tukka на Channel 4. В июне 2003 года Джейми получил рыцарский орден от королевы Англии и начал "крестовый поход" против американской культуры "опасной жратвы".
Революция еды
По мнению Джейми, в Британии готовят плохо, с раннего детства малышей приучают есть суррогатную и безвкусную пищу. Оливер решил заняться этой проблемой и пригласил на учебу в свой ресторан Fifteen пятнадцать подростков из неблагополучных семей. За год они должны были стать настоящими поварами и получить работу в его новом ресторане. Иметь дело с трудными подростками оказалось непросто, но всё-таки ресторан открылся и сейчас у него уже несколько филиалов. Все вырученные средства направляются на счета благотворительной организации «Нахальная отбивная», созданной Оливером для того, чтобы обучать поварскому делу юношей и девушек из бедных семей. На ТВ Джейми запустил шоу «Революция еды от Джейми Оливера», где речь уже идет о здоровье нации.
В 2005 году правительство Великобритании выделило 280 миллионов фунтов на проект Оливера Jamie’s School Dinners, целью которого было внесение изменений в систему школьного питания. Деньги пошли не только на переоборудование школьных кухонь или переподготовку поваров, но главное -- на изменение рациона учащихся. В итоге в нём было значительно снижено содержание быстрых углеводов, жиров и эмульгаторов. Как и следовало ожидать, революционные идеи Джейми понравились не всем. Рекламный контракт с Sainsbury’s был расторгнут.
То, о чём в своём выступлении на TED говорит Сет Годин (см. ролик), Джейми воплощает в жизнь. Он создал Движение. Это не идейно-хилое поветрие "за здоровое питание" -- это настоящее Движение, число сторонников которого год от года растёт. "Революция нужна хотя бы потому, что современные дети не знают, как выглядят овощи, из каких продуктов делают то, что они едят. К тому же их родители разучились готовить" -- говорит Джейми.
Я знаю только ещё одного смельчака, потеснившего McDonald’s на его территории -- Карло Петрини. Однако Джеймс намерен довести дело "Империи жратвы" до суда. Судя по содержанию вышедших недавно серий его шоу "Food Revolution", -- он победит.
В своих интервью Оливер не раз говорил о том, как благодарен своей семье за любовь и терпение. Дислексия не позволила Джейми получить хорошее образование (за всю жизнь он не прочёл до конца ни одной книги), но родители всегда поддерживали начинания сына. Джейми признавался, что иногда ему не по себе оттого, что приходится полагаться на специалистов с дипломами, ведь он ничего не понимает в их профессиональной сфере. Будучи владельцем самых разных бизнесов, Джейми не перестаёт готовить. Он -- живой бренд и душа своих предприятий, но, как специалист в управлении развитием, я вижу в этом ключевое ограничение. Основатель, который не может или не хочет учиться управлению, повышает риск гибели предприятия. Но если Джейми действительно любимец Фортуны, то она пошлёт ему толковых финансистов, маркетологов, байеров и change-менеджеров, и вместе они проведут империю Оливера через все возможные потрясения.
"Жить вкусно" — это серия захватывающих мастер-классов Джейми Оливера. Он побуждает зрителей отбросить страхи и почтительный трепет перед поварским искусством. Рецепты его блюд свежи, привлекательны и практичны. Отбросьте правила и стереотипы, и вы узнаете много нового! ВСЕ СЕРИИ.
